飛騨高山の郷土料理と臥龍の里・どぶろく特区の「すみれ荘」で飛騨の味を満喫

　

飛騨高山　ムササビの見える宿　　　

岐阜県高山市の民宿、すみれ荘。飛騨高山の豊かな自然に恵まれ季節の旬の料理を味わえます。【民宿旅館郷土料理山里体験すみれ荘】

　

　

アユの塩焼き

※お料理は季節によって異なります。

飛騨高山の郷土料理は「すみれ荘」へ飛騨高山の郷土料理を四季折々に堪能。春は雪解けから顔を出す様々な山菜、夏は綺麗な川で獲れる鮎、秋はきのこの王様誰もが好きな松茸。冬は、地元でしか味わえない味ボタン鍋など。四季折々の季節の食材をご用意しております。オーナー自ら栽培している新鮮な野菜も自慢です。また、 4月初旬のカタクリの花のお吸い物、姫竹の惣菜、人形茸、行者にんにく、ハナビラ茸など旅館「すみれ荘」でしかなかなか味わえない郷土の味として大変珍しい山の幸をご堪能いただけます。もちろん高山といえば飛騨、飛騨といえば飛騨牛です。地元で育った飛騨牛を、旬な食材とうまく組合せ飛騨高山の最上の郷土料理としてお出ししています。飛騨高山に来た事を実感出来るひとときです。その他にも、郷土のイノシシを使ったボタン鍋（猪鍋）料理や、飛騨高山のまつたけづくし料理（要予約）など、地元飛騨高山でしか味わえない郷土料理がたくさんございますので、ぜひ郷土料理に舌鼓を打ちにいらして下さい。
	自家製果実酒すみれ荘では、お料理に自家製果実酒をお付けしております。


季節の味覚を存分に楽しんで頂ける、すみれ荘自慢の秋のコースです。大変珍しい食材（きのこ）や飛騨牛など高級な食材を組み合わせたお料理で皆様をおもてなし致します。
※お料理は季節に応じて異なります。
※料金はキノコ料理の欄を参考にして下さい。

9,450円のコース料理

　

※上記以外、すみれ荘特製の郷土料理もございますので、詳しくはお問い合せ下さい。

　

　

　

夏の料理（定番）です

夏の季節料理としてもっともポピュラーな鮎の塩焼きや飛騨牛や自家栽培の夏野菜などをお楽しみください。

【期　　　間】　8月1日～8月31日
【宿泊料金】
平日7,200円（税別）　土曜、祭日は7,600円（税別）です。

【料理内容】
鮎の塩焼き
飛騨牛のホウバ味噌焼き
山菜と夏野菜の炊き合わせ
刺身
ナスの蒸し物
など
（ホウバ寿司はそばに変更になりますのでご了承ください）　

秋の料理（定番）です

秋の旬の味覚は鮎、キノコ、野菜です。
当宿で採取したキノコなどで飛騨の秋を満喫して頂くとともに秋のそらを見ながら里山の秋をお楽しみ頂きたいと思っております。

【期　　　間】　9月1日～11月30日
【宿泊料金】
平日7,200円（税別）　土曜、祭日は7,600円（税別）です。

【料理内容】
鮎の塩焼き
飛騨牛の朴葉みそ焼
キノコの炊き合わせ
まつたけの土瓶蒸し
刺身など
　

冬の料理（定番）です

窓を開けるとツーンとした冷たさ、ぜひ飛騨の冬を体感してください。

【期　　　間】　12月1日～3月31日
【宿泊料金】
平日6,950円（税別）　土曜、祭日は7,450円(税別）です。

【料理内容】
あまごの塩焼き
飛騨牛のしゃぶしゃぶ
自家製のどぶろく
ことこと煮た、ぶり大根
　

春の料理（定番）です

4月1日～7月までは山菜の天ぷらがつきますが
山菜がなくなり次第天ぷらが他の物に変わります。

7月からはイワナの塩焼きが鮎の塩焼きに変わります。
（尚、イワナの塩焼きの単品注文も受け付けています）

【期　　　間】　4月1日～7月31日
【宿泊料金】
平日7,300円(税別）　土曜、祭日は7,600円(税別）です。

【料理内容】
イワナの塩焼き、山菜天ぷら（3～4点）、刺身
桜蒸し、ホウバ寿司か山菜の変わりご飯、白米
かたくりの汁
（かたくりが終わり次第他の山の花に変わります）
飛騨牛のホウバ味噌焼き、酢の物、山菜の炊き合わせ
春はほたるいかのとあさつきの和え物
（蛍いかが終わり次第他の山菜の和え物に変わります）
　

●どぶろくは1合400円(税別）

●ステーキは150ｇの飛騨牛上級です。
2,950円(税別）
　【50g増すごとに480円（税別）増し】

　
●すき焼きは100ｇの飛騨牛上級です。
2,850円（税別）
　
●山菜の天ぷら1皿700円（税別）
　(但し時期ごとに中身は変わります)
　※画像は天ぷらに使われる山菜の一部です。
　

●朴葉味噌焼飛騨牛　

730円（税別）

●岩魚の塩焼き　

1匹　420円（税別）

●落ち鮎の塩焼き　

1匹880円（税別）

●鮎の塩焼き　

1匹　650円（税別）

只今ボタン鍋料理はお休みをしています。
申し訳ありません。

ボタン鍋料理

12月1日～翌年3月31日まで。

冬といえば鍋料理。すみれ荘ではボタン鍋（猪鍋）料理を
味わうことができます。

猪鍋、刺身、岩魚の塩焼き、茶碗蒸し、山菜など、冬の味覚を
存分にお楽しみ下さい。
　

ボタン鍋料理

まつたけづくし料理 / きのこづくし料理

（要予約）

すみれ荘では、季節に合わせた限定料理をご用意しております。
秋には近くの山で採れたまつたけをふんだんに使った
松茸づくし料理を、期間限定でお出ししております。
また、自家製果実酒も用意しております。

まつたけづくし料理

農村滞在型余暇活動を推進する一之宮町は、内閣府から「臥龍（がりゅう）桜の里・一之宮どぶろく特区」の認定を受け、首相官邸で構造改革特区（特別区域計画）の認定書を受けました。
すみれ荘では自家製の米と水無神社の（位山から地下を通って湧き出た水）伏流水を原料として濁り酒（どぶろく）を製造し、お泊り頂いたお客様に提供することができるようになりました。ぜひご賞味ください。

自慢のどぶろく

山菜・キノコ

すみれ荘では、他では食べることのできない珍しい
食材を使った料理も楽しむことが出来ます。

これらは、豊かな自然が息付いている証拠でもあります。
カタクリの花のお吸い物、姫竹の惣菜、行者にんにく、
人形茸、ハナビラ茸など。

行者にんにく

自慢の野菜

山菜など旬の食材と一緒に、料理には新鮮な野菜を
使っています。オーナー自ら菜園を管理し、お客様に
採れたての新鮮な野菜をご賞味頂いております。

普段、決して味わうことのできない野菜本来のおいしさを、
料理、バーベキュー（貸出無料）などでご堪能ください。

オーナーと子供

　

　

　

すみれ荘は豊かな自然に囲まれており、
四季折々の食材をお楽しみ頂けます。

・春は行者にんにくやカタクリなど貴重な山菜を
　　料理致します。

・夏には清流で渓流釣りをお楽しみ頂き、新鮮な
　　マスの塩焼きとバーベキュー（無料貸出）で
　　夏を満喫できます。

・秋は紅葉が美しく、数多くの秋の味覚を
　　お楽しみ下さい。

・冬には雪に覆われ、飛騨はスキー客で賑います。
　　レジャーの後の暖かい郷土料理は格別です。

　

　

　

「すみれ荘」

民宿すみれ荘
〒509-3505　岐阜県高山市一之宮町5293-3
TEL:	0577-53-2054
FAX:	0577-53-2271
e-mail:	su2054@aioros.ocn.ne.jp

すみれ荘

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