飛騨高山の山菜・キノコ

 
旬の食材が味わえる宿 　　　 高山市の旅館すみれ荘TOP お問い合わせ 個人情報保護 English
岐阜県高山市の民宿、すみれ荘。飛騨高山の豊かな自然に恵まれ季節の旬の料理を味わえます。【民宿 旅館 郷土料理 山里体験 すみれ荘 】
 
ご案内 飛騨高山の郷土料理 イベント すみれ荘について 空室情報 高山市の観光情報 アクセスマップ アルバム
飛騨高山の郷土料理 > 山菜・キノコ

 

珍しい山菜・キノコ
珍しい山菜・キノコ かたくり かたくり

すみれ荘では、 かたくりの花を料理にて召し上がっていただけます。

※年によって収穫できない場合がありますのでご了承下さい。
珍しい山菜・キノコ 行者にんにく
行者にんにく

行者にんにくは、北海道の山奥、深い沢地の急な斜面に自生する多年草です。
ここ飛騨地方でも見ることができます。
珍しい山菜・キノコ 花いかだ 花いかだ

花いかだは、春の山菜の中でも緑の濃い野菜として重宝されています。
５月末から６月には、葉の上に小さな白い花をつけますが、その姿は名前のように
とても愛らしいものです。
珍しい山菜・キノコ 甘どころ
甘どころ

山地や野原に生える多年草で，地下茎でふえます。春になると
その地下茎から芽を出し、茎を立てて伸びてきて、２０〜８０cmの
高さになります。その伸びた茎から，緑白色の袋状
の花が、いくつもたれて咲きます。地下茎を食べると甘味が
ある事から，　「甘どころ」　という名が付いています。
珍しい山菜・キノコ いわなし
イワナシ

斜面にへばりついて生えるツツジ科の小低木で、全体に赤みを帯びた粗い
毛が生えています。花は枝の先端に長さ２cm前後の柄の先に３〜５個つきます。
果実は熟すと直径約１cmの球形になり、短い毛が生え、味は甘酸っぱく
西洋なし風からこの名があります。

 

珍しい山菜・キノコ
珍しい山菜・キノコ ハナビラタケ
ハナビラ茸

幻のキノコと言われているようですが、当荘では酢の物で味わっていただきます。
未だどなたも的確に名前を当てられた方はありません。
よくきくらげと間違われます.一度ご賞味あれ。
珍しい山菜・キノコ ホンシメジ
ほんしめじ

スーパーで見かけるシメジと比べるとかなり大きいです。
珍しい山菜・キノコ 千本しめじ
千本しめじ

シメジの中でも早くに取れる千本しめじ、
この千本しめじはご飯に入れてキノコご飯です。
匂い松茸に味シメジです。
珍しい山菜・キノコ にんぎょうたけ
人形茸

独特の香りがあり。酢味噌和えなどでいただきます。
民宿 すみれ荘
〒509-3505　岐阜県高山市一之宮町5293-3
TEL：
0577-53-2054
FAX：
0577-53-2271
e-mail:
 su2054@aioros.ocn.ne.jp

すみれ荘